Unsere Mission & Philosophie
Wir glauben an wissenschaftlich fundierte Genussmomente. Molekulare Genusswerkstatt steht für Innovationskraft, Neugier und den Mut, neue Wege zu gehen. Unser Ziel ist es, Geschmack neu erlebbar zu machen und die Verbindung aus Forschung und Kulinarik voranzutreiben.
Wer wir sind
Unsere Reise begann mit einer Vision: Geschmack muss nicht begrenzt sein! Unsere Gründerinnen und Gründer kommen aus den Bereichen Naturwissenschaft, Gastronomie und Design. Gemeinsam arbeiten wir daran, molekulare Küche zugänglicher, nachhaltiger und inspirierender zu machen. Jedes Teammitglied teilt die Leidenschaft für Qualität und kreative Lösungen und sorgt so für eine ständige Weiterentwicklung der Genusswerkstatt.
Kernteam
- Dr. Sabrina Keil – Leitung Forschung & Innovation, mehrfach ausgezeichnet
- Jan-Henrik Müller – Küchenchef & Rezeptentwicklung, Preisträger Deutscher Gastro-Startpreis
- Tamara Weiß – Workshop-Koordination & Wissensvermittlung
Meilensteine der Forschung
- 2016: Gründung in Düsseldorf – Start von Forschungsprojekten mit lokalen Gastronomen
- 2018: Erstes Patent zur Stabilisierung neuartiger Texturen erhalten
- 2020: Launch der erfolgreichen Workshop-Reihe „Next Level Küche“
- 2022: Kooperationen mit internationalen Food Labs gestartet und mehrere Publikationen veröffentlicht